Вино Salvioni Brunello di Montalcino DOCG, 2016 0.75 л.

Вкус

Структурированный, утонченный вкус с сочными нотами черной вишни, малины, звездчатого аниса и белого перца, обрамленными плотно связанными, изысканными танинами. Яркая кислотность сохраняет безупречный баланс вкуса. Послевкусие длительное, мягкое.

Аромат

Насыщенный аромат вина раскрывается тонами шиповника, лесных ягод, новой кожи и камфоры.

Цвет

Вино рубиново-красного цвета.

Сочетания

Вино сочетается с блюдами из красного мяса, дичью и сырами средней степени зрелости.

В самом сердце Тосканы, на покрытых дымкой холмах Монтальчино, где время течет в такт смене сезонов, рождается красное сухое вино, не терпящее суеты. Salvioni Brunello di Montalcino — это вино, словно застывшая в стекле поэма аутентичности, ода Санджовезе, которая не нуждается в громких словах, поскольку говорит сама за себя — языком ароматов, текстур и долгого, уходящего в вечность послевкусия. Урожай собирается на винограднике хозяйства La Cerbaiola, разбитом на три участка с лозами разного возраста (от 10 до 25 лет). Мергелистые и каменистые почвы дарят вину мягкость и идеальный кислотный баланс. Семья Сальвони практикует органическое земледелие с короткой обрезкой и намеренно низкой урожайностью, чтобы добиться максимальной концентрации и сложности вкуса. Виноград собирают исключительно вручную, и ягоды проходят строгий отбор. Более того, в неудачные годы урожай полностью деклассифицируется в Rosso di Montalcino, а флагманское Brunello не выпускается. Ферментация проходит в больших стальных чанах с дикими дрожжами при контролируемой температуре. Яблочно-молочное брожение также происходит естественным образом в нейтральных резервуарах. Вино выдерживается 36 месяцев в больших бочках из славонского дуба. Завершающий штрих — напиток разливают по бутылкам без оклейки и фильтрации, сохраняя его природную суть в первозданном виде. Именно этот долгий путь, от скрупулезного отбора на винограднике до многолетней выдержки в погребах, создает тот самый, узнаваемый стиль Salvioni. Букет окутывает фиалкой и ароматом дикой розы, но затем раскрывается в полную силу. В нем звучат ноты вишни и лесных ягод, которые сменяются тонами табака, кедра и диких трав, а на заднем плане ощущается прохладный минеральный оттенок. Вкус, сотканный из времени, поражает шелковистой текстурой и плотностью, раскрываясь сочной вишней и малиной с нюансами звездчатого аниса и белого перца. Невероятно тонкие, но при этом мощные и цепкие танины позволяют этому Брунелло стареть десятилетиями. Хозяйство Salvioni (официально именуемое Azienda Agricola La Cerbaiola di Giulio Salvioni) — это небольшое семейное винодельческое поместье. Оно расположено на юго-востоке Монтальчино, на высоте около 430 метров над уровнем моря, в районе с богатыми сланцевыми почвами. Общая площадь виноградников составляет менее четырех гектаров. Путь к созданию вин начался с Умберто Сальвони, который делал вино для друзей, но профессиональная история хозяйства стартовала с его сына Джулио. Первое Брунелло было выпущено с урожая 1985 года. Сегодня в управлении хозяйством Джулио помогают его дети: Давид отвечает за виноградники и виноделие, а Алессия — за маркетинг и продажи.