Вино Paul Chavy Corton-Charlemagne Grand Cru AOC, 2020 0.75 л.

Бургундия — один из немногих регионов в мире, где Шардоне получает шанс избежать нейтральности, усредненности, которая преследует его в остальном мире. Это величественные вина, маслянистые штрихи и всемирно известная «gras» вокруг Montrachet и Meursault, часто считающаяся воплощением белой Bourgogne. С почти полной преданностью благородному сорту, Поль Шави продолжает расширять границы качества на радость многочисленным поклонникам по всему миру. Откройте для себя нюансы Paul Chavy Corton-Charlemagne Grand Cru AOC урожая 2020 года. С точки зрения виноградарства, Corton может похвастаться разнообразием терруарных композиций с богатыми известняком почвами, что придает каждому напитку уникальную индивидуальность. После ручного сбора урожая виноград подвергается деликатному прессованию. Винификация осуществляется в терморегулируемых стальных резервуарах. Chardonnay провел одиннадцать месяцев в бочке, а затем еще семь месяцев в емкостях из нержавеющей стали. Производитель особое внимание уделяет процессу выдержки, чтобы вина могли по-настоящему «раскрыть свою душу, чистоту и энергию». Каждое вмешательство тщательно продумано, и ничего не оставлено на волю случая, ни на виноградниках, ни на винодельне. В результате получился очень прохладный и плотный Corton-Charlemagne с интенсивной пряностью, смелой структурой и «стальностью», которые мы ожидаем от этого апелласьона. Потрясающая концентрация делает кюве слегка строгим, но все это дает ему большой потенциал выдержки. В утонченном букете ощущается стойкий аромат сладких цветов, персика и ананаса. Фантастическая интеграция дуба, фруктов и минеральной кислотности ощущается в удивительном финише. Винодельческое хозяйство Domaine Jean-Louis Chavy расположено во всемирно известной деревне Puligny-Montrachet, где находятся одни из лучших терруаров для производства белых вин с исключительной ароматической сложностью и удивительной утонченностью. С 2020 года сын Жана-Луи Поль вернулся в поместье после изучения виноградарства, энологии и приобретения ценного профессионального опыта. Как и его брат он придерживается более современного подхода к процессу винификации, что улучшило качество вин и расширило ассортимент.