Вино Patrick Piuze Chablis Grand Cru Les Clos AOC, 2020 0.75 л.

Patrick Piuze предлагает восхитительное знакомство с утонченными винами Шабли с терруарным колоритом. Это классические выражения Шардоне, которые сделали имя Пьюза синонимом качества в мире бургундских вин. Они демонстрируют индивидуальность различных терруаров не только на уровне премье-крю (и одного гран-крю), но и в рамках весьма значительной области, посвященной Chablis AOC. Белое вино Patrick Piuze Chablis Grand Cru Les Clos AOC является примером вечной и доступной элегантности. Своеобразная бодрящая кислотность и минеральность – отличительные черты это Шабли, лозы которого из самого известного Гран Крю – Les Clos. Посредством деликатного прессования специалисты получают сок самого первого отжима, который не подвергают охлаждению, чтобы сохранить необходимые природные компоненты. Вино проходит яблочно-молочное брожение естественным путем, а общий период ферментации может длиться от нескольких недель до нескольких месяцев. Вино выдерживается десять месяцев в бочках, которые ранее использовались в высококислотных винтажах. Патрик Пьюз не контролирует температуру при производстве напитков, позволяя ей повышаться естественным образом, что приводит к сухому, свежему профилю готовых вин. Используя особые секреты дальнейшей выдержки, виноделы сохраняют самобытный минерально-фруктовый вкус вина, что делает его более изящным. Patrick Piuze, уроженец Монреаля, покорил исторический апелласьон Шабли в 2008 году, когда открыл собственную винодельню и очень быстро вошел в число легендарных имен региона. До этого он работал на Leflaive, Jean-Marc Brocard и Jean-Marie Guffens. С самого начала Piuze принял решение работать только с виноградниками, высаженными в Chablis. Благодаря долгосрочным партнерским отношениям он закупает виноград с лучших участков и работает только с производителями, которые разделяют его глубокое уважение к терруару, заменяя химические удобрения более натуральными методами обработки. Сбор винограда осуществляется только вручную, это касается даже виноградников уровня Chablis Village. В настоящее время Патрик Пьюз производит восемнадцать различных бургундских белых вин от Petit Chablis до Chablis Grand Cru. Это свежие, минеральные и сложные вина, которые ярче всего сияют в сочетании с изысканными блюдами.