Шампанское Champagne Doyard Clos de l'Abbaye Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut 0.75 л.

Вкус

Начало дегустации живое и бодрящее благодаря активным мелким пузырькам. Они быстро затихают, открывая нежную сливочную текстуру во вкусе шампанского и интенсивный букет оттенков цитрусовых, косточковых фруктов, ванили и цветов. Он окутан сложными переплетениями нюансов минералов и мела. В ароматном, романтичном и длительном послевкусии букет постепенно затихает.

Аромат

В аромате шампанского присутствуют ноты булочки, нуги и цукатов, на заднем плане звучат тона минералов. После аэрации можно найти классические оттенки груши, апельсина и ванили в сопровождении тонких нюансов бергамота, персика и лемонграсса.

Цвет

Шампанское яркого золотисто-зеленого цвета с множеством серебристых пузырьков.

Сочетания

Шампанское является превосходным аперитивом, сочетается с ветчиной, блюдами с пармезаном, изысканным блюдам из белого мяса, рыбы, омаров.

Уникальное кюве, урожай для которого собирается со старых лоз, высаженных в далеком 1956 г. Площадь плантации составляет всего 0,5 гектара и она была выбрана для того, чтобы продемонстрировать, как способно меняться вино с течением времени. Участок обрабатывается традиционным, практически первобытным методом – с помощью лошади и плуга, поскольку ценный верхний известняковый слой грунта имеет толщину не более 25 см. Сам урожай также строго лимитирован для достижения наилучших качественных характеристик винограда. Чтобы произвести винификацию каждого винтажа достаточно всего 6 дубовых бочек – настолько ограничено количество шампанского. Чтобы сохранить потенциал развития, процесс малолактической ферментации полностью блокируется. Champagne Doyard, "Clos de l'Abbaye" Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut, 2012 был разлит в бутылки в мае 2013 г., а сложный ручной процесс дегоржирования был произведен в декабре 2016 г. Компания "Champagne Doyard" является одной из лучших и старейших виноделен, расположенных в именитом французском регионе Шампань. Завод был основан еще в 1677 г., с тех пор ею последовательно управляют 11 поколений династии владельцев – семьи Дойар. В наши дни заводу принадлежат 54 бесценные виноградные плантации общей площадью свыше 10 га.