Просекко De Stefani Prosecco DOC Col Fondo 0.75 л.

Вкус

Легкий, питкий, гармоничный вкус с тонами крем-брюле, яблочного сидра, грейпфрута, живой кислотностью и пикантной, солоноватой минеральностью в сухом послевкусии.

Аромат

Игристое вино обладает изысканным, тонким ароматом с оттенками яблок, цитрусовых фруктов и хлебной корки.

Цвет

Вино светло-соломенного цвета.

Сочетания

Игристое вино идеально в качестве аперитива, а также в паре с пряными блюдами азиатской кухни, рыбой, закусками, свежими ягодами.

В мире, где глянец и безупречная прозрачность стали стандартом, Col Fondo выглядит дерзким вызовом. De Stefani Prosecco DOC Col Fondo — это аутентичное воплощение традиционного итальянского игристого стиля, где каждая деталь, от сорта Глера до метода ферментации в бутылке без удаления осадка, говорит о подлинном мастерстве виноделия. Да, оно слегка мутное, живое, но именно в этой естественной «вуали» скрыт ключ к пониманию истинного вкуса Венето. Для хозяйства De Stefani, чьи корни уходят в далекий 1624 год, этот метод — не дань моде, а возвращение к истокам. Здесь, на крутых террасах холмов, где виноградная лоза борется за каждый солнечный луч, родилось вино, которое не терпит суеты. Процесс производства радикально отличается от индустриального метода Шарма, используемого для создания большинства современных Просекко. Винодельня использует органические и биодинамические принципы, а все работы выполняются вручную. Во время медленной, первичной ферментации используются исключительно дикие дрожжи. Это ключевой элемент, позволяющий напитку наиболее точно отражать характер терруара. Длительная мацерация на кожице обогащает будущее искристое вино дополнительными ароматами и структурой. Для придания гармонии и сложности применяется батонаж. Бутилирование осуществляется до того, как завершится первичное брожение. Оставшийся природный сахар винограда запускает вторичную ферментацию уже внутри бутылки, естественным образом создавая углекислый газ и формируя ту самую легкую, кремовую игристость («frizzante»). Именно на этом этапе рождается дрожжевой осадок, который остается в бутылке. В вино не добавляют тиражный ликер. После завершения выдержки просекко не подвергается дегоржажу и не фильтруется. Его разливают с природным осадком «col fondo», который придает неповторимый аромат хлебной корочки, а отсутствие фильтрации и минимальное использование сульфитов позволяет сохранить всю полноту и естественность вкуса. В результате получается живое, нефильтрованное вино с уникальной текстурой, а легкая дымка на дне бутылки превращает ритуал распития в настоящую медитацию... Интенсивный и многогранный букет раскрывается тонами спелого яблока, цитрусовых, белых цветов с нюансами тостов и легкой дрожжевой нотой. Питкий вкус экстра-брют с живой, сбалансированной кислотностью, оттенками крем-брюле, яблочного сидра, грейпфрута и абрикоса завершается пикантной солоновато-минеральной сухостью. De Stefani — одна из старейших и наиболее уважаемых винодельческих династий Венето, чья история восходит к 1624 году, когда в официальных документах впервые упоминается семья Де Стефани из деревни Refrontolo в холмистой зоне между Конельяно и Вальдоббьядене. Винодельческое хозяйство было основано в 1866 году Валериано Де Стефани, который первым распознал исключительный терруар этих холмов и заложил виноградники, специализируясь на автохтонных сортах, прежде всего Glera и Marzemino. Сегодня винодельней управляет Алессандро Де Стефани, представитель четвертого поколения, который продолжает семейную традицию, сочетая уважение к наследию с современными подходами.