Вино Raphaëlle Guyot L'Aurore Chardonnay Vin de France Yonne, 2022 0.75 л.

Raphaëlle Guyot, целеустремленная «девушка с внешностью знатной мадонны, вдохновляющей художников эпохи Ренессанса, но душой дочери земли» создает вина, на удивление похожие на нее саму: утонченные и благородные, но при этом насыщенные терруаром и «солью земли». Yonne IGP, охватывая более широкую область Chablis, является одним из многих департаментов Франции, который представляет широкий спектр вин и стилей вин, помимо сухих вин Шабли на основе Шардоне. Мягкое и нежное Сuvеe de l'Aurore создано из винограда Шардоне, выращенного в апелласьоне Сен-Бри. Почти все сырье для производства вин Рафаэль Гийо приобретает у Domaine Verret. В поместье есть как деревенский апелласьон, так и премьер-крю Шабли. Большинство органических виноградников находятся в Saint-Bris le Vineux. Все вина выпускаются как «Vin de France», поскольку молодой винодел все винифицирует в живописном регионе Йонна. Вино производится по традиционной бургундской технологии виноделия. После холодной мацерации ферментация проходит с местной культурой дрожжей при строгом температурном контроле. Выдержка длится семь месяцев в бочках из французского дуба. Розлив осуществляется в соответствии с лунными циклами. Душистый букет вина наполнен нотами фруктов и нежным ароматом цветов. Вкус вина очень свежий, что типично для Шардоне, с многослойной сердцевиной из сочных фруктов, бодрящей кислотностью и долгим послевкусием. Увлеченная виноградной лозой и вином, Рафаэль поселилась в своем родном регионе Пюизе-Фортер. Он расположен на границе Бургундии, на полпути между Сансеруа и Шабли. В регионе осталось не так много виноградников, за исключением нескольких акров. Ее целью было возрождение утраченных виноградников и пересадка лоз на склонах холмов, где до нашествия филлоксеры выращивались лозы. Raphaëlle Guyot’s Winery в конце 2019 года расширилась за счет приобретения фермы de l'Orme du Pont, расположенной в Сент-Коломб-сюр-Луан, недалеко от виноградников. Здания XIX века окружают 75 гектаров земли. Первая посадка лоз Шардоне была проведена в начале апреля 2020 года. На участках хозяйства придерживаются биодинамических и органических практик. На всех этикетках вин Рафаэль Гийо со своих виноградников гордо красуется надпись Vin de Pays de l’Yonne – вино из Йонны.