Вино SAB's Alambic Bourguignon Ratafia de Bourgogne (Aligote & Fine de Bourgogne) 0.5 л.

Вкус

Насыщенный, сладкий, полный вкус с фруктовыми тонами и гармоничным послевкусием.

Аромат

Богатый аромат вина раскрывается оттенками фруктов и меда, дополненными элегантными древесными тонами.

Цвет

Вино янтарного цвета с рубиновыми оттенками.

Сочетания

Рекомендуется употреблять в чистом виде в качестве дижестива.

В мире вина есть напитки, к которым мы привыкли, а есть те, что заставляют замереть в предвкушении. Ратафия (Ratafia) относится ко второй категории. Этот древний эликсир возвращается в моду, и лучшее место, чтобы начать это знакомство — Бургундия с ее утонченной элегантностью. Мастер-дистиллятор Матье Саббах поставил перед собой цель сохранить традицию странствующего ремесленного виноделия, которое в последние годы оказалось под угрозой полного исчезновения. Ratafia de Bourgogne Aligote от SAB's – это идеальное сочетание естественной сладости винограда и насыщенного аромата Fine de Bourgogne. Созданное из свежего сусла сорта Алиготе из Мерсо в сочетании с высококачественным дистиллятом из Поммара, вино дарит редкую гармонию свежести и глубины. Большинство ратафий делается по шаблону, но виноделы команды SAB's подошли к процессу как скульпторы. Они создали купаж, который звучит как музыка. Представьте утро среди раскинутых виноградников — роса, прохлада и взрывная кислотность, которая дарит этому ликерному вину невероятную свежесть. Это не приторная сладость, это спелый, живой вкус. Ферментацию останавливают, добавляя виноградный дистиллят Fine de Bourgogne. Смешивая сок (сладость и тело) и дистиллят (структуру и градус), получается «мистель» (mistelle) — напиток, в котором остановлено само время. В вине остается весь природный сахар винограда. Обычно пропорция составляет примерно две трети сока на одну треть дистиллята. Полученный купаж отправляется на выдержку, которая способствует образованию гармоничного, сбалансированного букета. В случае с Alambic Bourguignon, мастерство дистиллятора гарантирует, что спиртовая составляющая лишь подчеркивает фруктовую свежесть Алиготе, а не перекрывает ее. Когда Вы переливаете ратафию в бокал, Вы наслаждаетесь цветом расплавленного янтаря или старого золота. Это цвет урожая, превращенного в искусство. В букете сначала окутает взрыв ароматов спелой белой смородины, свежих абрикосов, оттенки меда и миндаля, с тонкой нотой цветов акации. Во вкусе нет агрессивного спирта, несмотря на высокий уровень крепости, но ощущается симфония контрастов — сладость, как у медового десерта, балансируется живой кислотностью Aligote, а в послевкусии раскрывается теплый, ореховый шлейф от Fine de Bourgogne. Ratafia de Bourgogne — это ароматный нектар и гастрономический хамелеон. Он не будет мешать, он дополнит. Забудьте правило «белое к рыбе, красное к мясу». Здесь правила пишутся заново. Самый аутентичный способ — подать его сильно охлажденным (8-10°C) с кубиком льда и долькой лимона или просто со льдом в качестве аперитива. Идеальное начало вечера. Ратафия невероятно хорошо будет сочетаться с выдержанным сыром Comte, который раскроет ореховые ноты, и с мощным Époisses, который, несмотря на свою пикантность, обретет в паре с вином удивительный баланс. Подайте ратафию к горькому шоколаду, карамелизированному ананасу или даже имбирному печенью и это будет взрыв вкуса. SAB's (Sebastien Anne Baptiste Signard) — это современные кочевники винного мира. У них нет своего гигантского завода, их «Alambic» путешествует по лучшим хозяйствам Бургундии. Они используют только тот виноград, который считают идеальным, и дистиллируют там, где виноград вырос. Они возродили почти забытую традицию, представив ее в современном, немного дерзком виде. В их философии заложены номадизм и качество. С неистовой страстью к аутентичному ремеслу команда возрождает забытое сокровище Bourgogne, делая его доступным для ценителей по всему миру.