Вино Penfolds Bin 128 Shiraz, 2012-2016 0.75 л.

В 1962 году компания Penfolds впервые создала вино Bin 128 Shiraz. Производство этого напитка с утонченным вкусом известно строгим соблюдением технологии и стабильными характеристиками вкуса. Это региональное вино — оно демонстрирует особенные характеристики климата и почвы, присущие исключительно одному южно-австралийскому району Кунаворра. Именно в местном холодном климате произрастает виноградный сорт Шираз, обладающий уникальными характеристиками элегантного вкуса и аромата. При производстве особое внимание уделяется степени зрелости винограда – покупатели с середины 80-х годов получают вино с более насыщенным букетом и крепкой структурой. Кроме того, в 1980 году были заменены бочки для производства вина — технологи отказались от американского дуба в пользу французского аналога. Древесина новых бочек выделила вкусоароматические свойства вина "Bin 128" Shiraz и определила его стиль, подчеркнув в нем характерные цветочные оттенки, а также нотки перца и специй. По мнению руководителя производства компании "Penfolds" П. Гаго, вино "Bin 128" Shiraz – это "характерный пример того, как на эксклюзивный вкус продукта и его генетическую структуру влияют регион произрастания винограда сорта Шираз, а именно холодный климат и особенный терруар Кунаворра". Виноград того же сорта, но произрастающий в Долине Барроса, будет иметь существенные различия с кунаворрским. Последний характеризуется оттенками вкуса не черных фруктов, а красных, а также более интенсивными нотками фенхеля, а не аниса. Шираз из региона Кунаворра имеет более твердую структуру, повышенную кислотность и характерные танины. По окончанию винификации, вино "Bin 128" Shiraz в течение 13 месяцев выдерживается в бочках из благородного французского дуба. Причем, 26% из бочек новые, а 37% — одно- и двухлетние. Специалисты определяют потенциал хранения этого вина как минимум 16 лет.