Campari Bitter Aperitif, with jar mixer

Campari Bitter Aperitif — ликер, который производит предприятие Gruppo Campari, является предметом гордости итальянцев. Это алкогольный напиток яркого рубинового цвета, имеющий горечь во вкусе характерную биттерам. Рецептуру классического аперитива составил в XIX столетии житель Милана Гаспар Кампари. Согласно различным источникам "Кампари" является настойкой на ароматических травах и фруктах из рода цитрусовых (всего более 40 компонентов). Все ингредиенты измельчают, заливают спиртом для мацерации. Затем из настойки путем фильтрации убирают твердые частицы. Полученную жидкость разбавляют сладким сиропом, окрашивают кармином (до 2006 г.). Исследователи полагают, что предшественниками биттера были смеси горьких вин, которые жители античных городов применяли с лечебными целями. Традиционно Campari употребляют в чистом виде как аперитив. Горький алкоголь участвует в приготовлении коктейлей, служит для пропитки и ароматизации десертов.