Вино Allegrini Palazzo della Torre Veronese IGT, 2020-2021 0.75 л.

Вкус

Округлый, сбалансированный вкус с фруктово-древесными оттенками, приятными мягкими танинами и длительным свежимпослевкусием.

Аромат

Интенсивный, но утонченный аромат раскрывается нотами сливы, вишни, ванили, черного перца, гвоздики, корицы, смолы, подлеска и табака.

Цвет

Вино рубиново-красного цвета.

Сочетания

Вино прекрасно сочетается с красным мясом, дичью и выдержанными сырами.

Под тенью древнего Palazzo della Torre, где эхом звучат века, семья Allegrini творит свою легенду с 1977 года. Это вино создают как современную интерпретацию классического рипассо, оно как будто проживает свою историю дважды. Метод изготовления делает его «культовым» не сам по себе, а за счет сочетания стиля, качества и узнаваемого вкусового почерка. Для Палаццо делла Торре используют урожай с одноименного виноградника в Фумане, в сердце Valpolicella Classica, на высоте около 240 м над уровнем моря. Глинисто-известняковые почвы с вулканическим компонентом дают напитку сочетание спелых фруктов и ощутимой свежести. Лозы здесь высажены в 1962–1989 годах, то есть это уже зрелый, сформировавшийся виноградник. Великолепное «маленькое Амароне» производится преимущественно из сортов винограда Corvina и Rondinella, широко распространенных в регионе Венето. В купаж традиционно входят эти классические сорта с небольшими вариациями по годам. Культовый статус вина во многом строится на технике двойной ферментации, сочетающей элементы «appassimento» и «ripasso». Основную часть урожая собирают осенью и сразу отправляют на винификацию, получая базовое вино в стиле Valpolicella Classico. Вторую часть гроздей отбирают отдельно и подвергают сушке в течение 3–4 месяцев, обычно до января. За это время ягоды частично «заизюмливаются», концентрируя сахар и ароматические вещества. После прессования и ферментации получается очень концентрированное, насыщенное вино. Далее используется принцип, родственный «ripasso», когда к уже готовому вину добавляют подсушенный виноград или его мезгу, инициируя вторичное, более короткое брожение. В ходе винификации («перерождения») напиток, контактируя с богатой сахарами и фенолами мезгой, приобретает глубину цвета, бархатистые танины и характерные ноты вяленого винограда. Вино выдерживается 15 месяцев в небольших бочках из французского дуба и еще несколько месяцев в более крупных. Использование вторичного дуба позволяет сохранить баланс структуры и пряных нюансов с нотками табака, но не перекрывая фруктовость. Именно этот процесс делает Palazzo della Torre тем самым «культовым» вином Allegrini: доступным по цене, но с характером Amarone и собственным, узнаваемым стилем. В бокале вино сразу же раскрывает ароматы изюма, чернослива и сухофруктов, дополненные нотками ванили, черного чая и имбирных пряностей. Вино никогда не бывает резким или терпким. Оно округлое и мягкое, с тонкой элегантностью и впечатляюще живое на вкус благодаря своей ярко выраженной кислотности. Бальзамические нюансы добавляют свежести и сложности. Ароматы темных и красных ягод сопровождают вино в долгом послевкусии, в котором проявляются элегантные оттенки шоколада, кофе и лакрицы, окутанные утонченным фиалковым флером. Allegrini — знаковая винодельня Валполичеллы, чья история уходит корнями в XVI век, но настоящий расцвет пришел в 1960-е благодаря Джованни Аллегрини, преобразившему семейное хозяйство в эталон качества. С 1854 года базируются в Фумане, где производят иконы вроде Palazzo della Torre, Amarone и La Poja с акцентом на мощь, элегантность и инновации.