В сладковатом, маслянистом вкусе виски ощущается дымный характер, а при разбавлении водой он проявляет некоторую кислинку. Послевкусие приятное и длительное.
Виски обладает приятным, свежим ароматом с оттенками торфа, легкими примечаниями цитрусовых, миндального и оливкового масел и морскими нотками.
Виски бледно-соломенного цвета.
Напиток можно подавать как аперитив. Также он оттеняет вкус рыбных и мясных копченостей.
Дегустаторы превосходного "12 Years Old" от потомственной винокурни Caol Ila в первую очередь отмечают незабываемое впечатление, оставленное идеальными, экспрессивностью, мягкостью и зрелостью напитка. Характерный вкус производителя подчеркивается глубоким насыщенным ароматом торфа и дыма с оттенками ванильной сладости, ананаса и солодки. Компания "Кайола Айла" практикует централизованные закупки сырья у поставщика зерна в порту Эллен. Отборный ячменный солод обязательно проращивают, а затем сушат в специальных печах, используя в качестве топлива органический продукт — торф. Классический технологический прием придает особый стиль дистилляту. Общий ежегодный выпуск продукции винокурни составляет около 3,8 миллионов литров, однако численность работников крайне ограничена и составляет всего 11 специалистов. Дело передается из поколения в поколение, обрастая бесценными знаниями и собственными традициями, сочетание которых с усовершенствованием оборудования рождает спокойный и гладкий скотч высочайшего класса.