Осень – время перемен! Переходим на вина Domaine Ponsot!
«Мы ленивы и не вмешиваемся в дела природы. Моя цель – отразить винтаж и терруар в винах, а не выразить себя. Некоторые могут сказать, что мы непоследовательны. Для меня такие слова – лучший комплимент»
/Лоран Понсо/
Вина Domaine Ponsot считаются одними из прекраснейших вин Бургундии. Они известны своей силой и гениальным отражением терруара. Алкогольные напитки Домена Понсо имеют мировую известность и ценятся на всех винных аукционах.
Domaine Ponsot начал выпуск напитков под своим именем в 1934 году.
Алкогольные напитки этого бренда экспортировались за пределами Франции — в США и европейские страны. Первые этикетки вин Domaine Ponsot отличались характерной ручной печатью и подписью племянника Уильям Понсо – Ипполита.
Domaine Ponsot – крупнейший землевладелец в Кло-де-ла-Рош.
Средний возраст виноградных лоз поместья составляет пятьдесят лет. Самые значимые клоны красного сорта Пино Нуара происходят от лоз, культивируемых именно в хозяйстве Domaine Ponsot.
Вина из созревших плодов «солнечной ягоды» получаются мощные, концентрированные, с богатыми, насыщенными и пряными нюансами.
Стоит отметить, что на винодельне Domaine Ponsot отсутствует сортировочный процесс. Поскольку все дефектные грозди или части гроздей отбираются заранее на виноградниках, перед сбором урожая. Спелый виноград отделяют от гребней, и затем начинается процесс ферментации, длительность, которого зависит от конкретного урожая и года.
Вино выдерживают в бочках не из новой древесины, а в тех, возраст которых составляет более десяти лет.
У Лорана Понсо свой особый подход к виноградарству и виноделию. Он не использует химические средства для борьбы с вредителями, но при этом не говорит ни слова об органическом виноделии.
Деликатный подход к созданию алкогольных напитков не ограничивается техническим процессом винификации. Он также трепетно подходит к изучению лунных фаз и биоритмов. В процессе зарождения вин производитель не использует серу на стадиях мацерации или бутилирования за исключением отдельных случаев.
Самые популярные релизы Domaine Ponsot:
- Morey-Saint-Denis Blanc 1 cru Clos des Monts Luisants
- Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes
- Clos Saint Denis Cuvée Très Vieilles Vignes.
Непременно стоит попробовать Domaine Ponsot, Griotte-Chambertin Grand Cru. Бургундское красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике Гриотт-Шамбертен класса Гран Крю в винодельческом регионе Кот де Нюи.
Ароматический профиль вина исполняет элегантную симфонию из нот красных и черных фруктов, среди которых особенно выделяются нюансы черешни и сливы. Завершает композицию букета нюансы влажной земли и сушеной фиалки. Удивительный винтаж, вкус и послевкусие которого отмечены легкими акцентами цукатов. Потенциал хранения вина составляет более тридцати лет.
