Подземная пещера Aven d'Orgnac - вино под землей
Во Франции очень популярны эксперименты по хранению вина глубоко под землей. Постоянная прохладная температура (12°C) и идеальный уровень влажности (более 95%) – прекрасные условия для выдержки вина. Темные глубины подземелья привлекли внимание местных виноделов.
В 1935 году французским спелеологом был обнаружен уникальный «подземный дворец» Авен д’Орньяк. Захватывающая сталактитовая пещера Aven d'Orgnac расположена на известняковом плато ущелья Ардеш в юго-восточной части Франции. Необыкновенный мир скальных образований. В течение тысячелетий медленно стекающие капли воды образовывали свисающие сталагмиты. Можно сказать, что это художественная галерея «кальцинированной» природы. Из капли минеральной воды образуется кольцо кальцита. Красные оттенки, исходят от оксидов и остатков органического вещества, содержащихся в воде, отражаясь на стенах малиново-неоновыми мерцаниями.
«Глубины исследуют, бросая в них камни»
Винный тур в самом сердце сталактитовой пещеры Aven d'Orgnac. Всего 700 ступенек Вас отделяют от дегустации вин, хранившихся на глубине 50 метров под землей. Вы попадаете в полумрак, тишину и удивительную атмосферу для пробуждения Ваших чувств. На глубине 121 метра под землей появляется звуковое и световое сопровождение, которое подчеркивает масштаб выдающегося природного объекта.
Вино из пещеры
Глубину пятьдесят метров под землей, среди сосулек, содовых соломок и бахромы, волшебной музыки и игры теней, выбрали виноделы Ардеша, когда решили хранить десять тысяч винных бутылок.
В марте 2018 года было создано специальное хранилище, чтобы вино могло созревать в стабильных и благоприятных условиях. После двух лет «заточения» тысячу бутылок Côtes du Vivarais «Grand Aven 2017» подняли на поверхность и выставили на аукционе.
Роскошное красное вино с насыщенными фруктовыми и перечными нотами было изготовлено из винограда, культивированного в регионе Кот-дю-Виваре. Лоты Vignerons Ardéchois, выставленные на торги, содержали 150 бутылок Terra Helvorum 2017 года, 350 образцов Terra Helvorum 2015 и 350 бутылок Grand Aven 2016.
Кагор из-под земли
Лучший сомелье Европы Серж Дюбс летом 2020 года разместил пятьсот бутылок кагора Clos Triguedina (Cuvée Probus) на глубине 103 метра в пропасти Падирака. Через год истинное великолепие из Gouffre de Padirac вернулось на поверхность и было высоко отмечено дегустаторами.
Красное вино из сорта винограда Мальбек приятного фиолетового оттенка. Яркий букет с манящими интенсивными нотами черных фруктов, пряностей и древесины. Концентрированный вкус таил в себе нюансы подлеска и долгое, стойкое послевкусие. Вино раскрывается по особому под утиную ножку конфи.
Не только экскурсии, но и фантастические выдержанные вина, действительно способны покорить не одно сердце. Новый аспект к созреванию вина был вдохновлен морской темой. Про секреты созревания вина в морской бездне можно узнать здесь.
