Игристое Peter & Paul Pet Nat Extra Brut, 2023 0.75 л.

Вина Peter & Paul – это результат сотрудничества двух поколений семьи Hoch: Харальда и его сына Кристофа. Они создают органические, сертифицированные вина с богатых виноградников в яркой атмосфере уникального Холленбургского конгломерата. Один из самых любознательных виноделов Кристоф Хох быстро стал известен среди звезд натурального виноделия в мире. Можно сказать, что он представляет собой человеческий парадокс «сумасшедшего ученого» с предельной точностью энолога, который называет свои вина «проектами». Применяя в производстве экспериментальные компоненты различных типов брожения в нескольких винтажах, он добавляет сложности и многослойности в вина. Словно музыкант он виртуозно играет с балансом свежести для текущих урожаев, а иногда с мацерацией для «резервных» вин. Белое игристое вино Peter & Paul Pet Nat Extra Brut производится из купажа винограда Грюнер Вельтлинер и Мускателлер с применением технологии «ансестраль». Cначала частичная ферментация происходит в стальных резервуарах, потом виноградное сусло разливается в бутылки, где и завершается процесс брожения. Petillant Naturel (Pet Nat) в переводе с французского означает «натуральное игристое». Винодельня Winzerhof Hoch существует с 1640 года, и почти столько же лет святые Петр и Павел являются покровителями винодельни, о чем свидетельствуют две старинные деревянные фигуры. Терруар Hollenburg кардинально отличается от окружающих винодельческих регионов. Виноградники расположены высоко над деревней Холленбург, на высоте от 220 до 380 метров над уровнем моря. «Геологический, экзотический остров» с включениями мелового известняка и доломитовых пород дарит восхитительные напитки. Это вина, созданные благодаря любви к биодинамическому земледелию и стремлению производить напитки без добавок. Здесь природа встречается с наукой.