Вионье - сорт винограда, который понравится тем, кто любит цветочные ароматы
У сорта Вионье интересная судьба. Когда-то он находился чуть ли не на грани исчезновения, а сейчас его выращивают не только во Франции, но и во всем мире! Это ароматное вино с уверенной и приятной структурой, насыщенное, с нотками персика, абрикоса и весенних цветов понравится тем, кто без ума от Шардоне.
Место для Вионье
Вионье называют благородным сортом, который вместе с некоторыми другими белыми и красными сортами составляет опору для всей винной индустрии.
Касательно происхождения Вионье существует несколько версий. Одно время утверждалось, что его культивировали в Хорватии, а уже оттуда он был завезен во Францию. Однако последующие исследования доказали, что Вионье — француз. Вероятнее всего он имеет ронское происхождение. Вионье имеет тесную связь с сортом Мондез Бланш. Одним из «родителей» сорта Сира является как раз белый Мондез, поэтому можно смело утверждать, что Сира и Вионье — «родственники».
Вионье по праву можно назвать важным сортом. Всю свою прелесть он раскрывает в более прохладном климате. Традиционно этот сорт культивируют во Франции — в регионах Долина Роны и Лангедок-Руссильон. Также виноградники с Вионье можно встретить в США: больше всего саженцев приютила у себя Калифорния. Сорт культивируют в Южной Австралии, Чили, Аргентине и Новой Зеландии. Вионье действительно выращивают по всему миру, но, чтобы получить хороший урожай, необходимо соблюдать определенные условия, потому что сорт обладает довольно капризным характером.
Из Вионье создают лучшие вина, когда виноград выращивают в солнечных регионах, где ночью царит приятная прохлада/где рядом располагается водоем. Прохлада играет ключевую роль в поддержании кислотности сорта.
Вионье: восставший из пепла
Винный критик Дженсис Робинсон не перестает удивляться невероятной судьбе сорта Вионье. В 1985 году, когда она писала книгу «Vines, Grapes & Wines» («Лозы, Виноград и Вина»), казалось, что этот виноград находится на грани вымирания. Во всем мире Робинсон тогда насчитала всего 32 гектара с этой лозой. Филлоксера в XIX веке практически изничтожила Вионье. Несмотря на такую количественную скромность, винный эксперт тогда смело отнесла Вионье к категории основных и значимых сортов, хотя и сделала пометку, что «из-за совсем небольшого количества виноградников Вионье вряд ли заслуживает упоминания в этой книге».
В середине 1980-х годов почти весь виноград Вионье в мире почивал в Долине Роны, большая часть — в апелласьоне Кондрие на правом берегу северной Роны. Сейчас вино Condrieu AOC считается самым элитным Вионье, выражающим саму суть сорта.
В настоящее время этот сорт можно встретить во многих уголках мира. Виноделы ценят вино Вионье за его невероятную ароматность и полнотелость.
Нюансы вина Вионье
Из Вионье делают моносепажные вина, а также виноделы очень любят его использовать для блендов. В Северной Роне этот сорт сочетают с Сирой, также Вионье часто можно найти в компании с ронскими сортами Марсан, Русан и Гренаш Блан. Нередко Вионье является составной частью блендов с Шардоне.
Букет, вкусовые характеристики вина из сорта Вионье зависят от того, в каком климате был выращен виноград. Хороший пример вина — насыщенное и ароматное Вионье с округлым вкусом, нюансами персика, абрикоса и жимолости, приятным освежающим уровнем кислотности. На что похож вкус Вионье? Определенно, если вы поклонник насыщенных вин Шенен Блан из ЮАР и Верментино из Сардинии, то вам придется это белое вино по душе. Это вино создано для тех, кто любит наслаждаться цветочными ароматами.
Вионье может похвастаться следующими нотами:
• Фруктовые: мандарин, косточковые фрукты, абрикос, персик, манго;
• Цветочные: белые цветы, жасмин, жимолость, роза, фиалка, лаванда, хвоя, ромашка;
• Травяные и пряные: ваниль, гвоздика, чабрец.
У вин Viognier, если говорить в общем, есть два основных стиля. Виноделы или предпочитают выдерживать вино в новых дубовых бочках, или отказываются от выдержки. Выдержка в новом дубе обеспечивает более насыщенный сливочный вкус вина, пониженную кислотность и аромат гвоздики, мускатного ореха и ванили. Вино, помещенное в чаны из нержавеющей стали, изобилует цветочными ароматами, нюансами тропических фруктов, при этом оно сохраняет кислотность и едва уловимую горьковатую нотку.
Эталонный Вионье
Кондрие, один из крупнейших апелласьонов белых вин Северной Роны, является родиной Вионье и славится своими вкусными и пикантными винами, полными соблазнительных ароматов.
Этот регион расположен на правом берегу реки Рона (недалеко от небольшого города Вьен). Он соседствует с Кот-Роти, крупным регионом красного вина Сира, и винодельческими регионами, где производят белое вино из сорта Марсан, Сен-Жозеф и Кроз-Эрмитаж, расположенными в северной части Роны к югу от Лиона.
Конец XIX века и XX век были непростой эпохой для вин Кондрие. Этот процветающий винодельческий регион пострадал от филлоксеры, мировых войн и Великой депрессии. Спасителем вин Condrieu стал гений французского виноделия Марсель Гигаль. Он закупал вино Condrieu у мелких производителей, и внезапный спрос на ароматные вина привел к возрождению виноградарства в этой местности. Виноградари стали возвращаться на свои земли, которые опустели после войн.
В Кондрие производят и сухие, и сладкие вина из Вионье. Они обладают фруктовыми ароматами спелых, сладких персиков и абрикосов.
На что обратить внимание при выборе вина Вионье?
Уже не терпится попробовать Вионье? Выберите из ассортимента интернет-магазина WineZone те экземпляры, которые придутся Вам по душе.
• Определенно стоит попробовать ронские образцы. Лучшие вина — изысканные и великолепные (да, и дорогие) Condrieu, Chateau Grillet.
• На вина Лангедок-Руссильона (Pays d’Oc IGP) тоже можно обратить внимание. Однако не все образцы могут быть одинаково прелестны. Капризный характер Вионье дает о себе знать.
• Лучшие калифорнийские Вионье могут похвастаться полнотелостью и насыщенным вкусом. Из вин США можно еще посмотреть Вионье из Вирджинии (Monticello AVA).
• Много комплиментов получает вино из Австралии, долины Ярра и Баросса.
• Бленды с Сирой интересны для дегустации, но помните о том, что они не раскрывают характера Вионье.
• Ароматные бленды с Рислингом, Мускатом и Гевюрцтраминером обладают интересным, насыщенным и многогранным профилем.
Многообразие вкуса и Вионье
Насыщенное белое вино Вионье было создано для того, чтобы сочетать его с различными блюдами. Отличной идеей будет подать его с курицей в сливочном соусе, рыбой.
Хитрость сочетания продуктов с вином Вионье заключается в том, чтобы учитывать его нежные цветочные ноты и средний уровень кислотности. Стоит сосредоточится на том, чтобы украсить и расширить основные вкусовые качества вина, следя при этом за тем, чтобы продукты, которые Вы сочетаете с ним, не были слишком кислыми или жирными.
Из мясных блюд лучшим дополнением можно назвать куриное карри, перепелов, свинину в абрикосовом соусе, грудку индейки, приготовленную на гриле, жареный тофу терияки, сибас, краба, лобстера, креветки, кролика.
В качестве гарнира отлично с Вионье сочетаются зеленые оливки, полента, тыква, цветная капуста.
Среди пряностей, трав и специй подходящими будут кориандр, цедра апельсина/лимона, имбирь, шафран, майоран, зеленый лук, чеснок, мускатный орех, корица, прованские травы.
Сыры к Вионье — фермерский сыр, Конте, запеченный бри с абрикосом, Грюйер, молодой сыр из овечьего молока.
Приятного аппетита и приятной дегустации с удачной бутылочкой ароматнейшего персиково-абрикосового Вионье!
