Игристое Champagne Brocard Pierre Bulles de Blancs Extra Brut Champagne, 2015 0.75 л.

Тибо Брокар, молодая звезда виноделия юга Шампани, представляет винтажное игристое вино Bulles de Blancs с невероятной глубиной, минеральностью и хорошим потенциалом к выдержке. Это выразительное и самобытное шампанское для любителей Chardonnay. Каждое вино мастера, кроме базовых Tradition и L'Egaree, – это моносорт, монопарсель, моновинтаж. В этом смысле Тибо вдохновлен работой Бертрана Готеро, давно поставившего во главу угла такой подход. Урожай 2015 года был отмечен теплым, солнечным летом, что способствовало получению спелого, концентрированного винограда. После сбора и сортировки винограда осуществляется медленное и равномерное прессование (Coquard), которое минимизирует потерю цвета и позволяет раскрыться самым тонким фруктовым ароматам. Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали с использованием местных дрожжей для сохранения аутентичности. Вторичная ферментация осуществляется в бутылках по традиционному методу с длительным созреванием на протяжении пяти лет. После вино дегоржажируют, как правило, с небольшой дозировкой. Это яркий пример того, как создают элегантное и, на удивление, сложное игристое вино с невероятным муссом. Свежий, бодрящий аромат наполнен восхитительными нотами белых цветов, свежих цитрусовых фруктов и бриоши с заметным меловым звучанием. Приятная минеральная насыщенность во вкусе сменяется гармоничным переплетением лайма, ванили, свежего фундука и цедры лимона. Thibaud Brocard – представитель пятого поколения семьи Brocard Pierre, который работает на семейных виноградниках в Cоte des Bar. Он стремится к устойчивому и ответственному виноградарству. Участки с лозами полностью обрабатываются органическим способом. Уникальный терруар придает напиткам долговечность, индивидуальность и освежающую минеральность. В погребе он использует сочетание новых и старых методов для создания кюве, отражающих особенности терруара. Они буквально выгравированы на глинисто-известняковых почвах Киммериджа, которые придают Пино Нуар молодость и индивидуальность, а Пино Блан и Шардоне — минеральность и живость.