Обращаем Ваше внимание на то, что магазины WineZone работают в прежнем режиме, и мы соблюдаем все меры предосторожности.
Узнать подробнее

Красные фруктовые вина

Качественные вина не обязательно должны быть сделаны из винограда. Сегодня производители предлагают большой выбор напитков из фруктов.
Красные фруктовые вина

Фруктовые вина обладают приятным, характерным вкусом и традиционным ароматом. Это одна из популярных категорий напитков, сырьем для которых служит сок, полученный из плодовых фруктов — груш и яблок, а также косточковых растений — персиков, слив, вишен и пр.

Фруктовые вина делятся на сортовые и купажные. В производстве сортовых напитков используются плоды одного вида, а купажных — смеси фруктовых соков.

Технология производства фруктовых вин

Плодовые отличаются от виноградных вин более коротким сроком производства и хранения. Однако технология получения состоит из аналогичных процессов: сбора и сортировки урожая, винификации и выдержки. Также существуют определенные особенности в производстве плодовых вин, в частности:

  • тщательная мойка фруктов, поступающих в переработку;
  • осветление полученного сока перед брожением, после измельчения плодов;
  • разбавление водой, полученных соков, отличающихся повышенной кислотностью, и добавление в них сахара. В последнее время этот процесс заменили купажированием с другими соками с низкими показателями кислотности, что позволяет повысить биологическую и диетическую ценность продукта;
  • короткий период созревания фруктовых вин — до 40 дней в зависимости от вида используемых плодов;
  • сжатые сроки созревания — как правило, до шести месяцев. За исключением персиковых и абрикосовых вин, которым требуется для этого год.

По окончанию производственного процесса крепость фруктовых вин составляет 10-18%.

Типы красных фруктовых вин

Согласно существующей классификации красные плодовые вина делятся на:

  • сухие;
  • полусладкие;
  • сладкие;
  • десертные;
  • вина, созданные по специальной технологии.

Самыми популярными красными фруктовыми винами считаются: гранатовое, сливовое, вишневое, а также купажные напитки.

Подборка лучших коллекций Wine Zone