Разница между шампанским и игристым вином. Отличия и интересные факты.
В мире виноделия существует множество разнообразных напитков, которые радуют нас своими вкусами и ароматами. Два самых популярных и изысканных из них — шампанское и игристое вино. Несмотря на то, что оба напитка обладают близкими характеристиками и даже некоторыми общими методами производства, между ними существует ряд значительных различий. Давайте рассмотрим подробно эти отличия и узнаем интересные факты о происхождении и приготовлении шампанского и игристого вина.
Происхождение и история
Шампанское:
Шампанское — это иконический игристый алкогольный напиток премиального класса, получивший свое название от одноименного региона во Франции. История шампанского насчитывает несколько веков. Однако до XVII века вино из этого региона не обладало искрящимся вкусом и завораживающим муссом, которые мы так ценим сегодня. Благодаря таланту бенедиктинского монаха Дома Периньона (Dom Perignon) был разработан метод вторичного брожения в бутылках, который позволил создавать вино с неповторимой, желаемой шипучестью.
Игристое вино:
Игристые вина также имеют древнюю историю, уходящую корнями в античные времена. Однако их разнообразие и популярность расцвели благодаря итальянскому производству. Процесс ферментации в резервуарах под давлением позволяет изготавливать напитки с множеством пузырьков, и такие вина получили широкое признание в разных уголках мира.
Методы производства
Шампанское:
Производство шампанского строго регламентировано законодательством и нормами провинции Шампань. Оно включает в себя две ферментации: первичную и вторичную. Секрет идеального «effervescence» — вторичная ферментация, происходящая непосредственно в бутылке. Она придает напитку характерный перляж и мусс. Шампанское также проходит длительное созревание на дрожжевом осадке, придавая ему богатство вкуса и аромата.
Игристое вино:
Молодые и бодрящие игристые вина производятся с помощью разных технологий, но основная идея заключается в том, чтобы сохранить углекислоту, образующуюся в процессе брожения. Традиционный метод (Шампенуа) также используется и за пределами апелласьона Шампань, но с некоторыми вариациями. Например, при производстве самого известного итальянского вина Просекко (Prosecco) вторичное брожение осуществляется в больших герметичных баках (метод Шарма-Мартинотти).
Сорта винограда
Шампанское:
Виноградные сорта, используемые для производства шампанского, включают один сорт белый – Шардоне и два красных – изысканный Пино Нуар и аутентичный Пино Менье. Эти сорта обладают высокой кислотностью и выразительными ароматами. Пино Менье придает легкость, Пино Нуар – структуру, а Шардоне – цитрусово-миндальный аромат. Объединяясь, они образуют тот самый освежающий, немного опьяняющий вкус, который нравится всем без исключения.
Игристое вино:
Игристые вина могут быть изготовлены из различных сортов винограда, в том числе из менее традиционных. В Испании для производства кавы используются сорта Макабео, Пареллада и Харельо, в Италии — Глера. Эти «солнечные ягоды» придают игристым винам свои характерные ноты.
Различия в стилях
Шампанское:
Шампанское известно своими разнообразными стилями, которые определяются в зависимости от добавляемых сортов винограда и продолжительности созревания. Брют, сек, деми-сек — каждый стиль имеет свой уровень сахара и, как следствие, сладости.
Игристое вино:
Игристые вина также разнообразны и могут быть сухими, полусухими, полусладкими и сладкими. Однако они не обязательно следуют строгим стандартам, как шампанское, что дает больше свободы виноделам для экспериментов со вкусами.
Интересные факты
1. Форма бутылок:
Бутылки для шампанского имеют характерную форму, называемую «шампанской бутылкой». Она имеет углубление на дне (пунт), который способствует сбору дрожжевого осадка.
2. Марка защиты:
Термин «шампанское» официально относится только к благородным винам, произведенным в регионе Шампань. В других странах правильно использовать термин «игристое вино».
3. Способ открывания:
Открывание бутылки шампанского с громким и эффектным хлопком прочно вошло в обычаи. Однако такой способ не всегда правильный, так как можно потерять часть пузырьков углекислого газа ценного напитка.
4. Легендарные дома:
В мире известно множество винодельческих домов Шампани, которые славятся своим качеством и репутацией. К ним относятся такие бренды, как Bollinger, Dom Perignon, Moët & Chandon, Veuve Clicquot и многие другие.
В заключение, хотим отметить, что шампанское и игристое вино — это два прекрасных напитка, каждый из которых обладает своей неповторимой историей. Выбор между ними зависит от ваших предпочтений и повода, но независимо от этого оба напитка, безусловно, способны создать атмосферу праздника и радости.
