Castello di Ama, San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione DOCG, 2011

"Небезызвестное Вино "San Lorenzo" Chianti Classico Gran Selezione, 2011 считается одним из топовых в выпускаемой коллекции плантаций Кастелло ди Ама. Свое название поместье получило благодаря живописной долине и древнему замку в ней. Старые участки плантаций рождают виноград, который как нельзя лучше подходит для создания напитка. Винокуры тщательно следят за тем, чтобы урожай снимался лишь тогда, когда у ягод наступает полная полифенольная зрелость. Вот почему потребители могут быть уверены: винтажное кьянти "Сан Лоренцо" – чистейший образец винодельческого искусства, полностью соответствующий качеству Кьянти Классико. Гурман обязательно отметит в нем не только идеальный баланс оттенков специй и фруктов, но и некоторое бургундское изящество. Осенью 2011 г. до 8-го октября урожай великолепного винограда был с любовью собран, и спелые ягоды отправились на обязательную ферментацию. Она протекала в огромных чанах из нержавейки при температуре 32оС. Затем в течение месяца виноград проходил мацерацию. После этого в дубовой 900-гектолитровой таре протекало яблочно-молочное брожение, которое завершилось двенадцатимесячной выдержкой. Согласно технологии производства, 20% бочек были новыми. Разлитое в бутылки, вино подвергалось выдержке до 2013. Потенциал его хранения солидный – до 30-ти лет."